萨斯喀彻温大学的研究人员正在试图确定豌豆奶对于试图保持骨密度的老年人来说是否和乳制品一样有益。
这项研究由萨斯喀彻温大学运动机能学教授 Phil Chilibeck 领导。
奇利贝克表示，他之前的研究比较了豌豆奶和牛奶对青少年运动员的影响，结果表明，豌豆奶在改善阻力训练后的身体成分和力量方面同样有效。
“我们非常惊讶，”奇利贝克对《萨斯卡通晨报》说。
“我们认为牛奶会更优质。”
这些发现促使奇利贝克开展了最新的研究，这次研究的重点是 50 岁以上的男性和女性。
奇利贝克特别对骨质疏松症的预防很感兴趣，他想确定富含蛋白质的豌豆奶或豌豆奶补充剂是否有助于预防这种疾病。
他说：“这只是对抗骨质流失的另一种武器。”
据加拿大骨质疏松症协会称，蛋白质、钙、维生素 D 和 K 以及镁对骨骼健康至关重要。
奇利贝克将跟踪一组参与者，他们每周进行三次力量训练，并监测他们对豌豆奶、乳制品和低蛋白杏仁奶的反应。
Chilibeck 的研究部分由萨斯喀彻温省豆类种植者协会和农业发展基金资助，后者是一个资助农业食品研究的省级和联邦项目。
萨斯喀彻温省豆类种植者协会执行董事卡尔·波茨 (Carl Potts) 表示，像奇利贝克这样的研究对于增加加拿大豆类作物产业的价值至关重要。
萨斯喀彻温省生产的黄豌豆约有 90% 用于出口。
波茨说，萨斯喀彻温省是世界上最大的豆类作物生产地和出口地之一，加拿大约 85% 的豆类作物用于出口。
“我们不能仅仅生产更多，我们还需要......创造需求并为豆类开辟更多的市场。”
波茨表示，乳制品替代品中对豆类成分的需求强劲，这可能意味着通过在加拿大或萨斯喀彻温省生产牛奶可以增加作物的价值。
“我们认为这是一个未来具有显著增长潜力的领域，并且也具有巨大的发展潜力。”
他说，这些研究旨在支持萨斯喀彻温省豆类产业的发展并帮助避免出口挑战。
卡罗尔·哈里森 (Carol Harrison) 是一位多伦多注册营养师，曾为牛肉和豆类作物行业提供咨询，她表示，一般来说，全食比高度加工的食品要好，豌豆奶就属于高度加工的食品。
她说，豌豆奶的营养成分与牛奶不同，但对于乳糖不耐症患者或寻求素食的人来说可能是一个不错的选择。
哈里森说：“乳制品中所含的营养成分与豆类、豌豆和豆科植物中所含的营养成分有所不同。”
“包含多种不同种类的食物非常重要，以确保覆盖所有基础营养。”
扫码参与评论与作者和更多用户交互
