加拿大人最近去超市，应该都有一个共同感觉：买菜越来越贵了。
CBC Marketplace根据Statistics Canada的消费者价格指数数据梳理发现，除了今年8月之外，加拿大食品杂货价格已经连续一年多跑赢整体通胀。更夸张的是，如果把时间拉长到5年，加拿大人现在购买食品杂货的支出已经比5年前高出接近 30%。
而今年涨得特别明显的，并不是什么奢侈食品，而是很多家庭每天都会买的牛肉、鸡肉、番茄和生菜等日常食材。
为什么这些东西突然这么贵？背后的原因其实不止一个，而是天气、供应、移民政策、关税、运输成本和消费者饮食习惯一起叠加的结果。
牛肉：牛群降至数十年低位，价格一路往上
今年牛肉可以说是加拿大食品涨价最明显的品类之一。
CBC指出，今年1月，加拿大碎牛肉价格的同比涨幅一度达到整体通胀率的10倍以上。
最核心的问题是加拿大的牛越来越少了。
加拿大西部草原地区近年来持续受到干旱影响，牧草和干草供应下降，导致养牛成本明显增加。很多牧场主不得不缩减甚至出售牛群，最终让加拿大牛存栏量降至数十年来低位。
与此同时，养牛本身也越来越贵。谷物饲料、燃料和人工成本全部上涨，进一步推高了终端价格。
但有意思的是，牛肉虽然贵，消费者需求却没有明显下降。Canada Beef表示，加拿大市场对牛肉的需求依然强劲，Statistics Canada今年也提到，强劲需求推动屠宰牛价格进一步上涨。
牛肉现在面临的是一个非常典型的局面：供应减少，成本上涨，但大家还想吃。结果自然就是价格继续往上。
鸡肉：牛贵改吃鸡，结果鸡肉也被买贵了
本来很多消费者看到牛肉越来越贵，会选择鸡肉这种相对便宜的蛋白质。
但问题是，当越来越多人做出同样选择之后，鸡肉价格也开始受到压力。
经济学家Jim Stanford认为，牛肉价格飙升正在把一部分消费需求推向鸡肉。
与此同时，今年鸡肉供应又并不宽松。市场上的雏鸡数量不足以完全满足新增需求，禽流感也对鸡肉供应造成影响。
于是就形成了牛肉涨价 → 大家改吃鸡肉 → 鸡肉需求增加 → 偏偏供应又不足 → 鸡肉也跟着涨。
University of Guelph农业教授Mike von Massow还提到了另一个很有意思的因素：近几年消费者对“高蛋白饮食”越来越痴迷。
健身、减脂、健康饮食都在强调多摄入蛋白质，使肉类、鸡蛋、乳制品等高蛋白食品的需求整体增加。
他说，现在几乎所有人都在说“我要多吃蛋白质”，而这种消费趋势也在进一步推高蛋白类食品价格。
番茄：特朗普政策、墨西哥干旱、柴油上涨一起影响
今年番茄价格上涨背后的故事更加复杂，而且与美国政策直接有关。
加拿大进口番茄中，很大一部分来自墨西哥。但美国今年对墨西哥番茄征收较高关税，改变了北美番茄市场的生产和贸易环境。与此同时，美国移民政策变化也减少了部分农业劳动力供应，对种植造成影响。
农业生产开始更多转向墨西哥，但墨西哥随后又遭遇恶劣天气和严重干旱，导致番茄产量下降。也就是说，供应链已经受到政策冲击，结果天气又来了一次“补刀”。
除此之外，今年柴油价格上涨也增加了新鲜蔬果运往加拿大的运输成本。
最终，这些费用都会通过供应链一层层传导到超市价格。
Mike von Massow将这种情况形容为一种“双重打击”：美国关税改变了种植和贸易安排，随后又遇上干旱。
所以加拿大消费者最终在超市里看到的番茄涨价，其实是北美贸易、移民政策、天气和运输成本共同作用的结果。
生菜等蔬菜：加拿大高度依赖加州，但加州也在缺水
加拿大冬季无法全年稳定生产大量新鲜蔬菜，因此对美国进口高度依赖。
例如加拿大市场上的大量生菜，都来自加州。而今年加州种植者继续受到水资源紧张和干旱影响。
除此之外，一种名为 Impatiens necrotic spot virus（INSV） 的植物病毒，也影响了当地生菜生产。结果就是产量下降、供应减少，价格自然上涨。
这其实再次暴露了加拿大食品供应链的一个现实：很多加拿大消费者每天觉得非常普通的蔬菜，实际上高度依赖美国南部和墨西哥。
一旦当地出现天气、疾病、劳工或贸易政策问题，加拿大超市价格很快就会受到影响。
那大型超市有没有责任？
每次加拿大食品价格上涨，Loblaws、Sobeys、Metro等大型食品零售商都会成为讨论焦点。
加拿大Competition Bureau过去几年也一直在研究食品零售市场的竞争问题。
2023年，竞争局曾提出多项建议，希望通过增加竞争降低食品价格，包括鼓励更多线上超市和国际食品零售商进入加拿大、限制大型连锁超市利用地产条款阻止竞争对手在附近开店，以及建立更加统一的单位价格标识。
比如统一显示“每100克多少钱”“每升多少钱”，让消费者更容易比较不同包装究竟哪个便宜。
最近部分省份已经开始行动。
例如Manitoba正在加强相关竞争法规，并禁止大型连锁超市未来使用新的物业限制条款阻止竞争对手进入附近市场。
但Competition Bureau仍然认为，加拿大食品价格问题没有得到解决，需要更多措施。
本月，竞争局又启动了一项新的调查，研究供应商和零售商是否通过某些政策限制折扣广告，从而导致消费者错过本可以获得的优惠。
大型零售商方面则一直强调，他们并不是食品通胀的主要推手。
代表加拿大主要零售商的Retail Council of Canada表示，食品零售利润其实很薄，每销售1加元食品，超市通常只能赚 2至4分钱，而近年企业利润增长更多来自非食品业务。
政府在出钱，但食品价格不会马上下来
今年1月，联邦政府推出了Groceries and Essentials Benefit，为收入低于一定水平的加拿大居民提供帮助。
今年6月，加拿大政府又公布National Food Security Strategy，计划投入超过 30亿加元，用于改善食品供应的可负担性、可持续性和韧性。
农业部长Heath MacDonald承认，这些政策不会马上让超市价格下降。
他说，这是一个长期计划，“不会一夜之间发生”。
政府还计划每年投入 1290万加元，加强Competition Bureau和Competition Tribunal的能力，希望处理更多市场竞争问题，并最终帮助降低消费者成本。
来源：https://www.cbc.ca/news/marketplace/grocery-staples-skyrocketed-9.7369694
扫码参与评论与作者和更多用户交互
